职位描述
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工作内容:
1、了解熟悉各种原料的性能和用途;
2、熟练掌握各种刀法,并对丁、丝、片、块、泥、沫、球、花和特殊工艺花的制作;
3、按要求进行切配,使原料符合烹调要求;切配间要随时保持干净,合理利用原料,杜绝浪费;
4、掌握冰库及保鲜库的机械性能、用途、操作方法,会使用,会保养;
5、对加工好的原料要清洗干净,按原料的质别分类妥善保管好;
6、工作完毕,清洁切配间的卫生,做到清洁整齐,做好断电、关水工作;
7、严格执行公司的各项任务标准。
工作地点
地址:北京昌平区北京泰康研修院
